L'origine de tout : l'histoire derrière MATRICE

Aujourd’hui, nous nous connaissons au rythme effréné de la grande ville, au craquement de ses terrasses et à l’éclat de son ciel. Mais si nous creusons suffisamment, si nous faisons taire la circulation et écoutons avec attention, l’histoire nous murmure une autre vérité.

Il y a plus de mille cinq cents ans, ce morceau de terre n’était pas une capitale, mais un secret de la nature. Les peuples hispanoromains et wisigoths marchaient entre des ruisseaux cachés et des courants souterrains. Au lit principal, cette eau vive qui coulait librement là où se trouve aujourd’hui la rue Segovia, ils donnèrent le nom de Matrice : la « mère des eaux », la matrice, l’origine de tout.

De ce lit invisible est né ce que nous sommes aujourd’hui. Et de cette même matrice de la terre naît aujourd’hui notre cuisine.

Chez MATRICE, nous mettons en valeur la saveur des produits de la Communauté de Madrid et le travail de nos producteurs locaux. Nous ne rendons pas seulement hommage au premier nom de Madrid et à son fleuve fondateur, mais aussi au concept le plus pur d’une cuisine enracinée : l’origine qui nourrit l’assiette, l’authenticité qui n’a pas besoin de déguisements et le respect absolu de la matière première.  

Bienvenue dans la matrice de Madrid. Bienvenue aux origines de la saveur.